25 yıllık fırın ustası Engin Doğan (40), mesleğe 15 yaşında başladığını belirterek Ramazan ayının kendileri için ayrı bir yoğunluk anlamına geldiğini söyledi. Doğan, “Ramazan’da akşam 16.00-17.00 civarı yoğunluk artıyor. Bu saatlerde müşteriler kalabalık oluyor. Havalar serin olsa da fırının içi her zaman sıcak. Sıcak olduğu zaman daha zor oluyor. İnsan ister istemez susuyor. O saate kadar sıcağın önünde durmak susatıyor. Zorluğu var elbette; zaten zorluk olmadan olmaz. Fırıncılık sıcağı bol bir meslek” dedi.
Mesleğin zorluklarına zamanla alıştıklarını ifade eden Doğan, ilk yıllarda susuzluğun ve sıcaklığın daha fazla hissedildiğini, ancak tecrübeyle birlikte dayanıklılığın arttığını dile getirdi.
Pide Üretimi İftara Kadar Sürüyor
Ramazan pidesine olan talebin iftar saatine kadar sürdüğünü belirten Doğan, kıymalı pide üretiminin ezan saatine kadar devam ettiğini söyledi. Fiyatlara ilişkin bilgi veren Doğan, “Normal pide 14 lira, susamlı pide 35 lira, yumurtalı pide ise 45 TL’den satışa sunuluyor. Odanın belirlediği fiyat tarifesi üzerinden satış yapıyoruz” ifadelerini kullandı.
Ramazan boyunca artan taleple birlikte fırıncılar, hem sahur hem de iftar öncesi yoğun tempoda çalışmaya devam ediyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: